Білок і травлення : “палово” для клітин і основа здорового ЖКТ
08.12.2025
Що таке білок і чому він важливий не лише для мʼязів
Білок — це не просто «будівельний матеріал» для тіла. Це ферменти, гормони, антитіла, клітинні рецептори й навіть частина слизової оболонки шлунка та кишечника.
Баланс понад усеНадлишок білка — це навантаження на нирки й кишечник.
Нестача — сповільнене відновлення слизової, втома, анемія, випадіння волосся.
Скільки білка потрібно саме вамКількість білка залежить від віку, активності та стану травлення:
Доросла здорова людина 1,0–1,2 г/кг маси тіла
Фізично активні люди 1,4–2,0 г/кг маси тіла
Після операцій до 2,2 г/кг маси тіла
Люди похилого віку 1,2–1,5 г/кг маси тіла
Якщо є проблеми з нирками, печінкою або хронічне запалення кишечника — кількість білка узгоджують індивідуально з лікарем.
Якщо є проблеми з нирками, печінкою або хронічне запалення кишечника — кількість білка узгоджують індивідуально з лікарем.
Де шукати якісний білокПродукт (на 100 г) — Кількість білка (г):
Куряча грудка (варена) — 31 г
Індичка — 29 г
Тунець, тріска — 26–28 г
Лосось — 25 г
Яйце куряче (1 шт ~60 г) — 7 г
Сир 5% — 16 г
Грецький йогурт (без цукру) — 10 г
Тофу — 8 г
Чечевиця (варена) — 9 г
Гречка (варена) — 3,5 г
Мигдаль — 21 г
Молоко 1,5% — 3,2 г
Біодоступність білка відрізняється:
– яйце засвоюється на 97%,
– молочні білки — ~90%,
– бобові — лише 70–75% через фітати й клітковину.
Біодоступність білка відрізняється:
– яйце засвоюється на 97%,
– молочні білки — ~90%,
– бобові — лише 70–75% через фітати й клітковину.
Цікаві факти про білок:
Білок стабілізує рівень цукру в крові — при спільному прийомі з вуглеводами знижує глікемічний індекс страви.
Триптофан з білкових продуктів (індичка, яйця, сир) сприяє кращому сну — це попередник серотоніну й мелатоніну. 
Білок уповільнює старіння.Достатнє споживання підтримує колаген і м’язову масу (Journal of Gerontology, 2020)
Дефіцит білка впливає на слизову кишечника — через 10–14 днів дефіциту слизовий шар стоншується
Коментар гастроентеролога:«Пам’ятайте, що білок — це не лише про фігуру чи м’язи, а про здоров’я всього травного тракту. Якщо у вас часті здуття, болі, знижений апетит або хронічні захворювання шлунка й кишечника — оптимальну кількість білка варто визначати індивідуально з лікарем.»
